Για τις κρέπες:
- 240 γρ αλεύρι γοχ κοσκινισμένο
- ¼ κγ αλάτι
- 1 κγ ζάχαρη
- 3 αυγά
- 2 κ.σουπ κονιάκ
- 400 ml γάλα
- 2 κ.σουπ βούτυρο λιωμένο
Για τη σοκολατένια μους:
- 1 συσκευασία Morfat Choco (250 γρ)
- 2 κ.σ ζάχαρη άχνη
- 125 γρ κουβερτούρα
- 100 γρ γιαούρτι στραγγιστό
Για τα καραμελωμένα ροδάκινα:
- 3 ροδάκινα
- Χυμό ½ λεμονιού
- 1 τσιμπιά κανέλα
- 50 γρ βούτυρο
- 50 γρ καστανή ζάχαρη
Μέθοδος:
Για τις κρέπες: Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το μίγμα να σταθεί για 10 λεπτά. Ψήνουμε τις κρέπες σε αντικολλητικό τηγάνι ρίχνοντας λίγο από το χυλό και αλείφοντάς το κάθε φορά με βούτυρο, πριν ψήσουμε την επόμενη.
Για τη μους: Βάζουμε τη Morfat Choco στο ψυγείο για 2 ώρες και μετά τη χτυπάμε στο μίξερ μαζί με τη ζάχαρη μέχρι ν΄αφρατέψει. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί κι αφήνουμε λίγη ώρα μέχρι να γίνει χλιαρή. Την ανακατεύουμε με το γιαούρτι και προσθέτουμε το μίγμα στη χτυπημένη Morfat Choco ανακατεύοντας μέχρι να γίνει μια απαλή μους.
Για τα ροδάκινα: Κόβουμε τα ροδάκινα σε φέτες, τα βάζουμε σε μπολ και ρίχνουμε το λεμόνι, τη ζάχαρη και την κανέλα. Ανακατεύουμε. Σε μεγάλο τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το περιεχόμενο του μπολ με τα ροδάκινα. Τα ανακατεύουμε μέχρι να καραμελώσουν για περίπου 4 λεπτά και να μείνουν με το σιρόπι τους.
Σερβίρουμε τις κρέπες γεμίζοντάς τες με σοκολατένια μους και περιχύνοντάς τες με λίγα από τα κομμάτια ροδάκινου και το σιρόπι τους.