Υλικά:
Για 8-9 μερίδες
Για τη βάση:
5 ασπράδια αυγών
125 γρ. ζάχαρη (1⁄2 φλυτζ. τσαγιού)
5 κρόκοι αυγών
1 βανίλια
50 γρ. αλεύρι μαλακό (1/3 φλυτζ. τσαγιού)
50 γρ. κόρν Φλάουρ (5 κ.σ.)
25 γρ. κακάο (2,5 κ.σ.)
Για την κρέμα:
1 Morfat Creamy ή Ermol Creamy (250 γρ.)
1 συσκευασία τυρί κρέμα (300 γρ.)
70 γρ. ζάχαρη άχνη (1⁄2 φλυτζ. τσαγιού)
200 γρ. γλυκό κουταλιού βύσσινο (5 κ.σ.)
Εκτέλεση:
Βάση:
Χτυπάτε τα ασπράδια στο μίξερ (3η ταχύτητα) μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Προσθέτετε την ζάχαρη και συνεχίζετε να χτυπάτε. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάτε τους κρόκους αυγών και την βανίλια με σύρμα χειρός. Προσθέτετε το μείγμα στην μαρέγκα, και χτυπάτε για άλλα 3 ‘. Κοσκινίζετε το αλεύρι, το κορν φλάουρ και το κακάο, τα προσθέτετε στον κάδο του μίξερ και ανακατεύετε απαλά με το χέρι. Στρώνετε το τελικό μείγμα σε στρογγυλό ταψί διαμέτρου 30cm και ψήνετε στους 190°C για 20’. Αφήνετε το παντεσπάνι να κρυώσει και το κόβετε εγκάρσια σε 2 δίσκους.
Κρέμα:Χτυπάτε το Morfat Creamy ή Ermol Creamy, το τυρί κρέμα και την ζάχαρη άχνη στο μίξερ για 10 ́. Χωρίζετε την κρέμα σε 3 ίσα μέρη. Τοποθετείτε την 1η βάση, απλώνετε το 1/3 κρέμας και απο πάνω τοποθετείτε σχεδόν όλο το βύσσινο. Απλώνετε το άλλο 1/3 κρέμας πάνω απο το βύσσινο. Τοποθετείτε την 2η βάση και στρώνετε απο πάνω με το τελευταίο 1/3 κρέμας. Γαρνίρετε με τα βύσσινα που έχετε κρατήσει.
Σημείωση: Για μεγαλύτερη διατήρηση του γλυκού μπορείτε να σιροπιάσετε ελαφρώς τα παντεσπάνια.